지리적표시 등록 현황


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farm 지리적표시 8 | 순창전통고추장 | 영농조합법인순창전통고추장연합회
소개

순창지역은 안개가 끼는 날(약 77일/1년)이 많아 메주에 작용하는 곰팡이인 Aspergillus Oryzae 의 작용이 활발하고, 단백질 분해효소인 Protease와 전분분해효소인 Amylase가 많이 생성됨으로써 아미노산 및 유리당의 함량 증가되어 순창전통고추장 특유의 구수하고 감칠맛이 납니다. 순창고추장용 메주는 8∼9월경에 콩과 멥쌀을 6:4의 비율로 혼합하여 발효가 잘되도록 사발크기의 도넛츠 모양으로 만들며, 12월부터 다음해 3월초에 찹쌀로 고두밥을 짓거나, 떡 또는 식혜를 만들어 고추장을 담근 후 1년6개월∼8개월간 숙성시킵니다.

  • 등록번호 : 8
  • 등록명칭 : 순창전통고추장
  • 등록일자 : 2005.10.14
  • 등록자 : 영농조합법인순창전통고추장연합회
  • 전화번호 : 063-653-3376
  • 대상지역 : 행정구역상 전라북도 순창군 일원
  • 생산계획량 : 40,800 kg
  • 생산시기 : 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12
  • 판매시기 : 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12

  • 단체명 : 영농조합법인순창전통고추장연합회
  • 대표자명 : 박상오
  • 전화번호 : 063-653-3376
  • 팩스번호 : 063-653-5500
  • 이메일 : 정보없음
  • 홈페이지 : http://www.sungdojip.kr/
  • 사무 담당자 명 : 유복순
  • 판매 현황 : 판매완료